秋刀魚のラタトゥユ～フェルナンド・ケンのイタリアン料理教室～

Ｂｕｏｎ giorno！！

また会いましたね～

フェルナンド・ケンです！

さぁ～秋ですね～

今日も料理教室やっちゃうよ～(≧▽≦)

秋と言えば

この魚！！

ケンが一番好きな魚は

この「さんま」

あっ！嘘！

違う！！

こっち！！

秋刀魚！！

この秋刀魚

今年は豊漁で型もいいらしい

そうとなれば

やっぱり「塩焼き」これが一番！！

塩は水分を飛ばしてくれて

味が濃縮してさらに美味しくなるからね。

でも

毎回それも飽きちゃう💦

で

冷蔵庫を観てみれば

どの家庭にも必ずあるよね？

普通にあるはずのこの

ラタットゥユの残りで・・

えっ？

えっ？

ナニ？？

マンマ・ミーア！！

（なんてこった！！）

日本にはないの？？

残り物のラタトゥユ？？

したらね

作り方そこから行くよ

材料ね

あっ大体の材料ね

野菜の煮込みだから適当で。。

コンソメ（お好みで）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

１：さんまの切り身はキッチンペーパーで水気を取り、

　　塩コショウとオレガノを振り、小麦粉をまぶす。

２：野菜は一口大に刻む。

　　ニンニクは薄切り（メンドクサイ時はチューブのでＯＫ）

　　きのこは食べやすい大きさに。

３：さんまをオリーブオイルを敷いたフライパンに並べ

　　焼き色付くまで焼いたら取り出す。

ここで一杯飲むのが

美味しい料理作るコツです！！

(≧▽≦)

４：火をかける前のフライパンを用意

　　そのフライパンにオリーブオイル敷いて

　　玉ねぎとニンニクを弱火で炒める。

５：玉ねぎ・ニンニクに火が通ったら

　　野菜ときのこを加えしんなりしたら

　　コンソメとトマト缶を入れる

６：ソースが煮えたら　焼いたさんまを並べて

　　軽く火を通す。

　　塩コショウで味調整して完成！！

同時進行で

さんまの塩焼きも完成して

ガーリックトースト添えて

日本酒の黄桜が作った

ゆずと山椒が隠し味のホワイトビールと共に。。

なんで僕が料理好きになったかと言えば

僕の母が無類の。。。。

料理嫌い！（笑）

そして貧しくてさ　あんま食べものなくて

とにかくあるもので工夫して自分で作ったの

でね

一番僕に影響を与えたのが

このＴＶショー

「世界の料理ショー」

僕が子どもの頃は　日本のテレビ局は

よくアメリカの番組を流してたんだよね

有名なとこでは「奥様は魔女」

マイナーなのでは

６００万ドルの男

その中に

この世界の料理ショーは僕の

夢のような番組で

軽快なお喋り

美味しそうな料理

時々映るお客さんの楽しくも

まるで陶酔か恍惚のような顔

そして最後に一人がステージに手を引かれ

その料理を食べる・・

いつもお客さんの嬉しそうな顔が

僕を魅了して　そしてきっと

僕も同じ顔をしてＴＶの前にいたんだろうな。

僕は常日頃から

料理人と音楽家を最大限リスペクトしてる。

音楽とは言葉より先に生まれた感情表現で

その「音階」が整って「言葉」になった

文字を持たない未開の部族も歌と踊りだけは

必ずあるのは　伝える　という事の諸元は

音だった証拠

音楽は人にとって外す事の出来ない宝物

そして料理。。

トマトに塩をかければサラダになるように

違うものを合わせ　「美味しくする」

これは人類最大の発明

究極「栄養素」という「物質」を「摂取」すれば

人の命は保てる。

味って実は生きてく上では重要ではない。

でも・・

味のないモノを食べて生きることの虚しさ。。

生きると言うのはそういう事じゃない。

喜び　感謝　満足　驚き　・・幸福感

それが「命の賛歌」

あれ？話重くね？？(;^ω^)

とにかく美味しいモノを食べて

笑う顔を見合いながらの食事は

栄養以上の心に沁みる滋養になるよね。

。。。じゃぁ床屋やめて

料理人になれば？？

。。。えっと・・・(;´･ω･)

ってなわけで    

本日も最後までお読みいただきありがとうございました。      

今日も　良い一日をお互いに！！

ではでは！！

 

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