フランソワーズ・ケンのシューケットレシピ！

フランソワーズ・ケンの

シューケットレシピ～！！！

(´･ω｀･)ｴｯ?

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材料

薄力粉（バイオレット推奨）・・１０５ｇ

無煙バター・・・・・・・・・・９０ｇ

牛乳・・・・・・・・・・・・・１３５ｃｃ

溶きタマゴ・・・・・・・・・・・・６個

ワッフルシュガー（あられ糖）・ソコソコ(笑)

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シュー生地・・シュークリーム作りは難しい・・

そう思う方多いですよね？

でもね　

あまのじゃく式縮毛矯正より

超簡単！！

膨らますコツはね　

この４点！！

①　牛乳とバターを完全に溶かし

　　その鍋の牛乳とバターが溶け込んだものが

　　完全に沸騰して　鍋から溢れるくらい

　　ぶわ～ってさせるべし！！

　　で　その沸騰状態の鍋に

　　一気に小麦粉を入れるべし！！

この完全沸騰状態が大切！

②小麦粉入れたら木べらで練るようによく混ぜる

　なべ底に白い膜ができるまで練るべし！！

　（いいテフロンの鍋は膜張らないから

　　熱を生地にしっかり届けるように練る！）

そう！熱をしっかり届けるのは

コテパーもシューも一緒！

③卵を混ぜる時は少量ずつしっかり混ぜ

　木べらですくいとり

こんな感じ（俺はもうチョイ固め　もったりした感じね）に

なるまで本当に少量ずつ加えてその都度

よく混ぜ合わせる

レシピ本とかにはたまに「３回に分けて・・」とかあるけど

状態見ながら確認しながら入れてく方が

失敗少ないです！

ここが卵入れ過ぎて生地がダラダラだと

膨らまないので注意！！

④焼きあがったらそのままオーブンの扉は開けず

　２０分は庫内でゆっくり温度を下げるべし！

焼き上がり後　急激な温度変化は

膨らんだシューの中の空洞の空気を

冷やしてしまい萎んでしまう原因なので

ここはゆっくり我慢して冷ますべし！！

以上を守れば　

シューは簡単！！

では手順ね

先ずは材料を計量して置き

①粉はふるいにかける

②卵は割って溶いておく

③鍋に牛乳とバターを入れ

　ぶわ～と沸騰するまで沸かす。

④沸騰した鍋に一気にふるった粉を入れて

　火を中火に落し、木べらでしっかり練る

⑤なべ底に白い膜が張るまで（張ってもそこからもう少し）

　よく粉に熱を届ける

⑥火からおろし　溶いた全卵を少しずつ混ぜて　

　その都度よく練る

⑦オーブンを２００度に予熱する

⑧木べらですくい上げ　下に落した時

　木べらから▽形の状態に生地がもったり

　落ちる様になったらOK

⑨絞り袋に丸型の絞り口を入れて

　生地いれて生地を２ｃｍくらいの大きさに

　丸く絞り出し

⑩刷毛で残った全卵を塗り

　指ですこし上からおさえる

⑪そこにワッフルシュガーをまぶし

　（軽く押しこんでおく）

⑫予熱されたオーブンに入れ２００度で１５分

　１７０度に落して１０分焼いて

　扉あけずそのまま２０分程度冷ましてから

　オーブンから取り出し　完成！

お陰様で　全部皆さんに食べていただけました

(≧▽≦)

超簡単でポリポリ止まらない美味しさなので

是非お試しください！！

ってコテパーのやり方

解説しろよ！！？？

Σ(ﾟ□ﾟ；)